L' art de la fermentation / Luna Kyung et Camille Oger

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L' art de la fermentation

Livre

Kyung, Luna. Auteur | Oger, Camille. Auteur

Edité par Plage. Paris - 2016

355 p. ; illustrations ; 27 cm

ISBN : 978-2-84221-450-0

Les auteures présentent des techniques de fermentation remises au goût du jour en raison de leurs bénéfices pour la santé : salage, saumure, trempage, macération, etc. Elles sont ensuite illustrées grâce à 150 recettes de plats et de boissons : pastèque fermentée à la russe, bière au gingembre, galettes de lentilles à l'indienne, fraises séchées au sel, etc.

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